दररोज 1 गाजर खा, 110% व्हिटॅमिन A मिळवा:दृष्टी होईल चांगली, कॅन्सरचा धोका कमी; जास्त खाल्ल्याने होऊ शकते नुकसान

‘विंटर सुपरफूड’ मालिकेतील आजचे खाद्य आहे – गाजर. कोणत्याही ऋतूत निरोगी राहण्याचा सर्वात सोपा उपाय म्हणजे त्या ऋतूतील फळे आणि भाज्या खाणे. जर तुम्ही ऋतूतील सुपरफूड खात असाल तर तुमच्या जवळपास आजार पसरणार नाहीत. गाजर हिवाळ्यातील असेच एक सुपरफूड आहे. ही मूळ भाजी आहे, जी पहिल्यांदा अफगाणिस्तानमध्ये 900 AD च्या आसपास उगवली गेली. केशरी रंगाची गाजर सहसा घरे, बाजारात आणि पुस्तकांमध्ये दिसतात. जरी ते जांभळा, पिवळा, लाल आणि पांढरा अशा अनेक रंगांमध्ये येते. सुरुवातीच्या काळात गाजरांचा रंग जांभळा किंवा पिवळा होता. नारिंगी गाजर 15 व्या किंवा 16 व्या शतकाच्या आसपास मध्य पूर्वमध्ये विकसित केले गेले. गाजरमध्ये A, C आणि K जीवनसत्त्वे मुबलक प्रमाणात असतात. त्यात लोह, कॅल्शियम, जस्त, पोटॅशियम आणि तांबे यांसारखी आवश्यक खनिजे असतात. याशिवाय हे फायबर आणि कार्बोहायड्रेट्सचाही चांगला स्रोत आहे. हे रोज खाल्ल्याने दृष्टी सुधारते, कर्करोगाचा धोका कमी होतो आणि वजन नियंत्रणातही मदत होते. म्हणूनच, आज ‘ विंटर सुपरफूड ‘ मालिकेत आपण गाजरांबद्दल बोलणार आहोत. गाजराचे पौष्टिक मूल्य काय आहे? गाजरात ८६% ते ९५% पाणी असते. उर्वरित 10% कर्बोदकांमधे असतात. गाजरांमध्ये प्रथिने आणि चरबी देखील असतात, परंतु त्यांचे प्रमाण खूपच कमी असते. गाजरमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात गाजरात अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. त्यामुळे हे आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर आहे. सामान्यतः लोकांना असे वाटते की गाजरमध्ये भरपूर व्हिटॅमिन ए असते. व्हिटॅमिन ए व्यतिरिक्त, गाजरमध्ये व्हिटॅमिन सी आणि बी 6 देखील भरपूर असते. गाजरांमध्ये शरीरासाठी आवश्यक असलेली अनेक खनिजे देखील असतात, ग्राफिक पाहा: गाजर खूप फायदेशीर आहे गाजर ही एक भाजी आहे ज्यामध्ये खूप कमी कॅलरी आणि खूप जास्त पौष्टिक मूल्य आहे. आवश्यक जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्सच्या उपस्थितीमुळे ते रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते. त्याच्या विशेष पौष्टिक मूल्यामुळे, त्याच्या सेवनाने हृदय, मूत्रपिंड आणि यकृत यांचे आरोग्य चांगले राहण्यास मदत होते. यापासून इतर कोणते फायदे आहेत, ग्राफिकमध्ये पाहा: गाजरांशी संबंधित काही सामान्य प्रश्न आणि त्यांची उत्तरे प्रश्न: आपण दररोज गाजर खाऊ शकतो का? उत्तर: होय, तुम्ही ते नक्कीच खाऊ शकता. रोज एक गाजर खाल्ल्याने शरीराला आवश्यक असलेली अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे मिळतात. तथापि, गाजरांमध्ये बीटा-कॅरोटीन नावाचे अँटीऑक्सिडंट असते. जर कोणी जास्त काळ गाजर खात असेल तर त्याला कॅरोटेनेमिया होऊ शकतो. यामध्ये त्वचेचा रंग केशरी किंवा पिवळा होतो. त्यामुळे एकाच वेळी खूप गाजर खाऊ नका. प्रश्न: दररोज किती गाजर खावेत? उत्तर: निरोगी प्रौढ व्यक्तीने दिवसातून 1-2 गाजर खावेत. मुले दिवसातून एक गाजर खाऊ शकतात. कारण एका गाजराचे वजन अंदाजे 125 ग्रॅम ते 200 ग्रॅम असते. जर एक 125 ग्रॅम गाजर दररोज खाल्ले तर ते आपल्या दैनंदिन गरजेच्या 100% पेक्षा जास्त व्हिटॅमिन ए पुरवते. रोज भरपूर गाजर खाल्ल्याने केस गळणे, फाटलेले ओठ, कोरडी त्वचा आणि कमकुवत हाडे यासारख्या समस्या उद्भवू शकतात. यामुळे रक्तातील कॅल्शियमचे प्रमाण देखील वाढू शकते, ज्यामुळे इडिओपॅथिक इंट्राक्रॅनियल हायपरटेन्शन सारखी स्थिती होऊ शकते. जेव्हा मेंदूभोवती खूप दबाव वाढतो तेव्हा ही स्थिती उद्भवते. प्रश्न: गाजर कच्चे खाणे फायदेशीर आहे की शिजवून? उत्तर: काही भाज्या कच्च्या आणि शिजवलेल्या दोन्ही खाल्ल्या जाऊ शकतात. गाजर ही या भाज्यांपैकी एक आहे. कच्चे खाल्ले तरी सहज पचते. हे निरोगी नाश्ता किंवा स्नॅक्ससाठी खाल्ले जाऊ शकते. त्यात भरपूर फायबर देखील असते, ज्यामुळे बद्धकोष्ठता होत नाही. गाजर शिजवून खाल्ल्यास बीटा-कॅरोटीन शोषून घेणे सोपे होते आणि ते दूषित असल्यास संसर्गाचा धोकाही कमी होतो. प्रश्न: गाजर शिजवल्याने त्यातील पोषक घटक नष्ट होतात का? उत्तर: नाही, गाजर शिजवल्याने त्याच्या पोषकतत्त्वांमध्ये विशेष फरक पडत नाही. जर गाजर जास्त वेळ उच्च आचेवर शिजवले तर त्याची अँटिऑक्सिडंट क्रिया आणि व्हिटॅमिन सी कमी होऊ शकते. फक्त गाजर उकळून किंवा मंद आचेवर शिजवल्याने त्याच्या पौष्टिकतेमध्ये फारसा फरक पडत नाही. प्रश्न: गाजर खाल्ल्याने कोणतीही ऍलर्जी होऊ शकते का? उत्तर: होय, ज्या लोकांना पॉलोन-फूड ऍलर्जी सिंड्रोम आहे त्यांना गाजर खाल्ल्यानंतर ऍलर्जी होऊ शकते. या सिंड्रोममध्ये एखाद्या व्यक्तीची काही कच्ची फळे, नट आणि भाज्यांवर प्रतिक्रिया असते. यामुळे घसा, तोंड आणि कानाला खाज येण्यासोबत सूज येते. गाजर खाल्ल्यानंतर तुम्हाला अशी कोणतीही लक्षणे दिसल्यास, ताबडतोब डॉक्टरांचा सल्ला घ्या. प्रश्न: गाजर पासून काही नुकसान आहे का? उत्तर : साधारणपणे गाजर खाल्ल्याने कोणतेही दुष्परिणाम होत नाहीत. मात्र, सलग अनेक दिवस जास्त गाजर खाल्ल्याने त्वचा पिवळी किंवा केशरी होऊ शकते. जास्त गाजर खाल्ल्याने पचनाच्या समस्या देखील होऊ शकतात. काही प्रकरणांमध्ये, एलर्जीची प्रतिक्रिया दिसू शकते. जर कोणतेही दुष्परिणाम दिसले तर गाजर खाणे बंद करा आणि डॉक्टरांचा सल्ला घ्या. प्रश्न: गाजर कोणी खाऊ नये? उत्तर: या लोकांनी गाजर खाऊ नये: प्रश्न: गाजर पचायला सोपे आहे का? उत्तर: होय, गाजर बहुतेक लोकांना पचण्यास सोपे आहे. गाजरातील फायबरमुळे त्याचे पचन सोपे होते. लहान मुले आणि आतड्यांसंबंधी समस्या असलेल्या लोकांना कच्चे गाजर पचणे कठीण होऊ शकते. जर ते शिजवले तर त्याचे पचन सर्वांनाच सोपे होते. ग्राफिक: अंकुर बन्सल