पावसाळ्यातील सर्वोत्तम स्नॅक्स आहे भुट्टा:प्रथिने, पोटॅशियमने समृद्ध, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते, डॉक्टरांकडून जाणून घ्या हे कोणी खाऊ नये

पावसाळ्यात रस्त्यांवर मक्याचे कणीस (भूट्टा) विकणाऱ्या गाड्या दिसतात. जरी मका वर्षभर उपलब्ध असला तरी पावसाळ्यात आपल्याला शेतातून थेट मिळणाऱ्या रसाळ मक्याची चव चाखायला मिळते. सहसा लोकांना ते आगीवर भाजून आणि लिंबू आणि मीठ लावून खायला आवडतात. भूट्टा जितका चविष्ट आहे, तितकाच तो आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे. सेंद्रिय आणि प्रक्रिया न केलेला भूट्टा अनेक आवश्यक जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबरने समृद्ध आहे. ‘सायन्स डायरेक्ट’ मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासानुसार, प्रक्रिया न केलेल्या भूट्ट्याचे नियमित सेवन केल्याने हृदयरोग, टाइप-२ मधुमेह, लठ्ठपणा, जास्त वजन आणि पचन समस्यांचा धोका कमी होतो. ‘जर्नल ऑफ द अकादमी ऑफ न्यूट्रिशन अँड डायटेटिक्स’ मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासानुसार, जे लोक मक्यापासून बनवलेले पॉपकॉर्न खातात, ते इतरांपेक्षा सरासरी २२% जास्त फायबर वापरतात. यामुळे त्यांची पचनसंस्था चांगली राहते. तर, आज कामाच्या बातमी मध्ये आपण मक्याच्या आरोग्यदायी फायद्यांबद्दल बोलू. तसेच, आपण हे जाणून घेऊ की- तज्ज्ञ: डॉ. अनु अग्रवाल, पोषणतज्ञ आणि OneDietToday च्या संस्थापक प्रश्न- भूट्ट्यामध्ये कोणते पोषक घटक आढळतात? उत्तर: युनायटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ अ‍ॅग्रीकल्चर (USDA) नुसार, मध्यम आकाराचा भूट्टा कॉब अंदाजे 6.75 ते 7.5 इंच लांब असते. थायमिन आणि इतर खनिजांचा चांगला स्रोत असण्याव्यतिरिक्त, ते जीवनसत्त्वे सी, ई आणि ए मध्ये देखील समृद्ध आहे. मक्यामध्ये काही प्रमाणात फायबर आणि पोटॅशियम देखील असते. खाली दिलेल्या ग्राफिकवरून मध्यम आकाराच्या भूट्ट्याचे पौष्टिक मूल्य समजून घ्या- प्रश्न- आपल्या आरोग्यासाठी भूट्टा किती फायदेशीर आहे? उत्तर- भूट्ट्यामध्ये असलेले आवश्यक पोषक तत्व शरीराला ऊर्जा प्रदान करतात, तसेच पचनसंस्था आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात. त्यातील दोन शक्तिशाली अँटीऑक्सिडंट्स ल्युटीन आणि झेक्सॅन्थिन दृष्टी चांगली ठेवण्यास मदत करतात. ग्लूटेन-फ्री आणि लो-ग्लायसेमिक इंडेक्स असल्याने, मधुमेही आणि ग्लूटेन संवेदनशील लोकांसाठी देखील हा एक चांगला पर्याय आहे. त्यात असलेले निरोगी चरबी हृदयाच्या आरोग्यास मदत करतात आणि रक्तदाब संतुलित ठेवण्यास मदत करतात. तसेच, त्यात असलेले अँटीऑक्सिडंट्स शरीराला फ्री रॅडिकल्सपासून वाचवून कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतात. खाली दिलेल्या ग्राफिकवरून आहारात भूट्टा समाविष्ट करण्याचे फायदे समजून घ्या- प्रश्न- स्वीट कॉर्न, रेग्युलर कॉर्न आणि पॉपकॉर्नमध्ये काय फरक आहे? उत्तर- स्वीट कॉर्न, रेग्युलर कॉर्न (फील्ड कॉर्न) आणि पॉपकॉर्न, हे तिन्ही कॉर्नचे वेगवेगळे प्रकार आहेत, जे चव, वापर आणि पोषणात एकमेकांपासून बरेच वेगळे आहेत. जसे की- स्वीट कॉर्न: हे सहसा भाजीच्या रुपात खाल्ले जाते. ते चवीला गोड असते आणि त्याचे दाणे मऊ असतात. त्यात साखरेचे प्रमाण जास्त असते आणि स्टार्च कमी असतो. ते कच्चे, उकडलेले किंवा वाफवून खाल्ले जाते. रेग्युलर कॉर्न (शेतातील कॉर्न): हे सामान्यतः पशुखाद्य, कॉर्न ऑइल, स्टार्च, कॉर्न सिरप, इथेनॉल आणि प्रक्रिया केलेल्या अन्न उत्पादनांमध्ये वापरले जाते. त्याचे धान्य कठीण आणि स्टार्चने समृद्ध असते. रेग्युलर कॉर्न पूर्णपणे पिकल्यानंतर त्याची कापणी केली जाते. ते थेट खाण्यायोग्य नाही. पॉपकॉर्न: हा एक विशेष प्रकारचा कॉर्न आहे, ज्याच्या दाण्यांना बाहेरून खूप कठीण कवच असते आणि ते आत पाणी आणि स्टार्चने भरलेले असते. गरम केल्यावर ते फुटते आणि हलके आणि कुरकुरीत स्नॅक्स बनते. प्रश्न- प्रक्रिया केलेले स्वीट कॉर्न खाणे देखील फायदेशीर आहे का? उत्तर- ताज्या कॉर्नच्या तुलनेत, ते काही प्रमाणात पोषण गमावते. प्रक्रिया करताना, त्यात असलेल्या काही जीवनसत्त्वे आणि अँटीऑक्सिडंट्सचे प्रमाण कमी होऊ शकते. याशिवाय, कॉर्नमध्ये मीठ आणि कधीकधी साखर किंवा संरक्षक देखील मिसळले जातात, ज्यामुळे ते कमी आरोग्यदायी बनते. तथापि, गोठवलेल्या स्वीट कॉर्नमधील पोषक तत्वे मोठ्या प्रमाणात अबाधित राहतात. एकंदरीत, प्रक्रिया न केलेले कॉर्न प्रक्रिया केलेल्या कॉर्नपेक्षा जास्त फायदेशीर असते. प्रश्न- आहारात कॉर्नचा समावेश कसा करता येईल? उत्तर- दिवसभर आहारात कॉर्नचा समावेश अनेक आरोग्यदायी मार्गांनी करता येतो. जसे की- प्रश्न: कोणत्या वेळी भूट्टा खाणे चांगले मानले जाते? उत्तर- त्याचे सोनेरी दाणे प्रथिने समृद्ध असतात आणि दिवसाच्या कोणत्याही वेळी ते खाऊ शकतात. पण भाजलेले कॉर्न किंवा पॉपकॉर्न हे कमी कॅलरी असलेले, पोट भरणारे आणि संध्याकाळी भूक लागल्यावर स्वादिष्ट पर्याय आहे. कॉर्नमध्ये असलेले कॉम्प्लेक्स कार्ब्स आणि स्टार्च शरीराला ऊर्जा प्रदान करण्यास मदत करतात, म्हणून ते हलके नाश्ता बनवता येते आणि व्यायामाच्या 30-45 मिनिटे आधी खाऊ शकते. गरम कॉर्न सूप किंवा उकडलेले कॉर्न हलके, पचण्यास सोपे आणि पोट भरणारे असते, जे रात्रीच्या जेवणात जास्त खाणे टाळण्यास मदत करते. लक्षात ठेवा की कॉर्न रात्री उशिरा खाऊ नये, कारण त्यात स्टार्च असते, जे पचण्यास वेळ घेऊ शकते आणि झोपेवर परिणाम करू शकते. प्रश्न- जास्त कॉर्न खाणे हानिकारक असू शकते का? उत्तर- कॉर्न पौष्टिकतेने परिपूर्ण आहे, परंतु ते जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने गॅस, पोटफुगी किंवा बद्धकोष्ठता होऊ शकते. जास्त प्रमाणात स्वीट कॉर्न खाल्ल्याने रक्तातील साखर देखील वाढू शकते, विशेषतः मधुमेहींनी संतुलन राखणे आवश्यक आहे. प्रश्न: एका दिवसात किती कॉर्न खाणे सुरक्षित आहे? उत्तर- निरोगी व्यक्तीसाठी, दररोज १ ते १.५ कप (सुमारे १००-१५० ग्रॅम) कॉर्न खाणे सामान्यतः सुरक्षित आणि फायदेशीर मानले जाते. उकडलेले किंवा भाजलेले कॉर्न हा सर्वात आरोग्यदायी पर्याय आहे. बटर, मीठ किंवा प्रक्रिया केलेले टॉपिंग्ज वापरू नका. प्रश्न- कॉर्न कोणी खाऊ नये? उत्तर- कॉर्नमध्ये नैसर्गिक साखर आणि कार्बोहायड्रेट्स असतात, ज्यामुळे रक्तातील साखर वाढू शकते. मधुमेहींनी ते मर्यादित प्रमाणात खावे. याशिवाय, जर तुम्हाला पचन समस्या, किडनीचा आजार किंवा इतर कोणताही गंभीर आजार असेल तर ते खाण्यापूर्वी नक्कीच डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.