मोहरी-मेथीच्या हिरव्या भाज्यांमध्ये 186% लोह:आजीची पहिली पसंती, मिनरल्सचा खजिना, कोणी खाऊ नये?

‘हिवाळ्यातील सुपरफूड’ मालिकेतील आजचे अन्न आहे – ‘मोहरी आणि मेथीच्या हिरव्या भाज्या.’ वाढत्या थंडीमुळे भाजी मंडईच्या सजावटीत हिरवा रंग वाढू लागला आहे. बाजारात विविध प्रकारच्या भाज्या मिळतात. यामध्ये लोकांना मोहरी आणि मेथीच्या भाज्यांची वेगळीच आवड आहे. हे असे समजून घ्या की, हिवाळ्यात उत्तर भारतातील अनेक उपाहारगृहे आणि ढाबे फक्त मोहरी आणि मेथीच्या भाजीवरच चालतात. या हिरव्या भाज्यांना उत्कृष्ट चव आहे आणि शरीरासाठी आवश्यक पोषण पूर्ण आहे. त्यात अनेक आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील असतात. त्याची खास गोष्ट म्हणजे हे कमी उष्मांक असलेले अन्न आहे आणि शरीराला सर्व आवश्यक सूक्ष्म पोषक घटक देखील पुरवतात. आपल्या आजीबाईदेखील अनेक वर्षांपासून मोहरी आणि मेथीच्या हिरव्या भाज्या बनवतात. हेच कारण आहे की पूर्वीच्या लोकांना 60-70 वर्षांच्या वयापर्यंत सुईमध्ये धागा टाकण्यासाठी चष्मा लागत नसे. आता इन्स्टंट फूडची इच्छा भाजीला ताटापासून दूर ठेवत आहे. हे रेस्टॉरंट्सच्या खास मेनूचा एक भाग बनत आहे. म्हणूनच, हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे की फक्त 100 ग्रॅम मेथीच्या हिरव्या भाज्या 186% लोह पुरवतात. फक्त एक कप मोहरीच्या हिरव्या भाज्या 120% व्हिटॅमिन के प्रदान करतात. म्हणूनच, आज ‘हिवाळ्यातील सुपरफूड’ मालिकेत आपण मोहरी आणि मेथीच्या हिरव्या भाज्यांबद्दल बोलणार आहोत. तुम्ही हे देखील शिकाल की- महाग फळे हिरव्या भाज्यांशी स्पर्धा करू शकत नाहीत. पोषणतज्ञ डॉ.अनु अग्रवाल सांगतात की, हिवाळ्यात जर कोणी रोज हिरव्या भाज्या खात असेल तर अनेक महागडी फळे खाण्यापेक्षा ते जास्त फायदेशीर ठरू शकते. याचे कारण म्हणजे हिरव्या भाज्यांमध्ये कॅलरीज कमी असतात आणि भरपूर पोषकद्रव्ये असतात. मोहरी आणि मेथीच्या हिरव्या भाज्यांमध्ये साखर आणि चरबी कमी असते. त्यात कार्बोहायड्रेट्सही कमी असतात, तर फायबर पुरेशा प्रमाणात असते. ग्राफिकमध्ये त्याचे पोषण मूल्य पाहा: मोहरी आणि मेथी हे खनिजांचा खजिना आहेत. मोहरीमध्ये शरीरासाठी आवश्यक असलेले बहुतेक जीवनसत्त्वे असतात. या दोन्ही हिरव्या भाज्या लोह, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम सारख्या आवश्यक खनिजांचा खजिना आहेत. ग्राफिक पाहा: मोहरी आणि मेथीच्या भाज्या खाल्ल्याने अनेक आजारांपासून बचाव होतो निसर्ग प्रत्येक ऋतूत शरीराच्या गरजेनुसार फळे आणि भाज्या पुरवतो. हिवाळ्यात हिरव्या भाज्या आपल्यासाठी वरदान असतात. डॉक्टर अनू अग्रवाल सांगतात की, हिवाळ्यात आठवड्यातून दोन-तीन वेळा मोहरी आणि मेथीच्या भाज्या खाल्ल्या तर अनेक आजारांचा धोका कमी होऊ शकतो. हिरव्या भाज्या खाल्ल्याने सांधेदुखीपासून आराम मिळतो आणि कोरोनरी हृदयरोगाचा धोका कमी होतो. त्वचा निरोगी आणि चमकते. यामुळे मेंदूची कार्यक्षमताही सुधारते. ग्राफिक पाहा: मोहरी आणि मेथीच्या हिरव्या भाज्यांशी संबंधित काही सामान्य प्रश्न आणि त्यांची उत्तरे प्रश्न: मोहरी आणि मेथीच्या हिरव्या भाज्या आपण एका दिवसात किती खाऊ शकतो? उत्तर: डॉ. अनु अग्रवाल सांगतात की, साधारणपणे मोहरी आणि मेथीच्या एक किंवा दोन भाज्या एका दिवसात खाणे सुरक्षित असते. जास्त हिरव्या भाज्या खाल्ल्याने अतिसार, आतड्यांमध्ये सूज आणि पोटदुखी देखील होऊ शकते. अनेक दिवस सतत जास्त हिरव्या भाज्या खाल्ल्याने देखील किडनी स्टोन होऊ शकतो. प्रश्न: मोहरीच्या हिरव्या भाज्या खाल्ल्याने काही दुष्परिणाम होतात का? उत्तर: साधारणपणे, मोहरीच्या हिरव्या भाज्या प्रत्येकासाठी सुरक्षित मानल्या जातात. तथापि, काही प्रकरणांमध्ये त्याचे दुष्परिणाम देखील दिसू शकतात – प्रश्न: मेथीची पाने खाल्ल्याने कोणते दुष्परिणाम होतात? उत्तर: मेथीची पाने खाल्ल्याने काही लोकांमध्ये ऍलर्जी होऊ शकते. प्रश्न: मोहरीच्या हिरव्या भाज्या खाल्ल्याने मुतखडा होऊ शकतो का? उत्तरः होय, हे खरे आहे. त्यात ऑक्सलेटचे प्रमाण जास्त असल्याने किडनी स्टोन होण्याचा धोका असतो. ज्या लोकांना किडनी स्टोन आहे किंवा पूर्वी असा त्रास झाला आहे त्यांनी मोहरीच्या हिरव्या भाज्या खाण्यापूर्वी एकदा डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. प्रश्न: मोहरी आणि मेथीच्या भाज्या कोणी खाऊ नयेत? उत्तर: लोकांनी मोहरी आणि मेथीच्या हिरव्या भाज्या खाऊ नयेत यासाठी खालील सूचना पाहा: या लोकांनी मोहरीच्या हिरव्या भाज्या खाऊ नयेत या लोकांनी मेथीच्या भाज्या खाऊ नयेत.